月餅包裝“輕裝上陣”凈化設備等護力舌尖美食安全
發布時間：
2020-09-22 17:00
來源：
食品機械設備網
一直以來，月餅過度包裝飽受詬病，而在“厲行節約、反對浪費”的背景下，今年月餅的“瘦身”運動和“輕裝”風格，也成為商家營銷的熱點。不過，把握月餅包裝市場趨勢的同時，更要確保月餅質量安全，才能為美味的中秋月餅添加放心的味道，讓消費者吃得更安心！
近年來，市面上不斷推出獵奇口味的月餅吸引眾人的眼球，有流心月餅、玫瑰奶酪月餅，有新奇的“螺螄粉月餅”“芥末月餅”“蟹粉鮮肉月餅”“松茸鮮肉月餅”等，豐富了月餅市場口味，讓月餅迸發出更多可能性。而今年月餅市場除了多樣化月餅口味之外，引眾人關注的便是月餅大多“衣著樸素”，甚至“素面朝天”，從包裝到尺寸等都體現著簡約之風。
在“厲行節約、反對浪費”的大環境下，月餅包裝“輕裝上陣” 。甚至一些地方有關部門積極響應號召，從嚴把月餅質量關，并要求合理進行月餅包裝，減少包裝材料的過度使用，積極采用環保材料等。
筆者了解到，不少商超推出的盒裝月餅包裝相對簡單，大多以紙盒和塑料盒包裝為主，一改以往的“高大上包裝”，并且迷你月餅“粉墨登場”，更加輕巧實惠。此外，一些酒店使用可回收再利用紙盒，用后還能用作收納盒，循環使用，既環保，又減少浪費。可以說，“輕裝上市”的月餅，吹起了中秋“節儉風”也讓月餅消費平民化，回歸理性消費。
當然，相關企業積極影響號召，避免月餅過度包裝，讓月餅脫下“華麗外衣”，直接“瘦身”，減少資源浪費是值得稱贊的，但是除此之外，生產加工企業更要積極履行好食品安全主體責任，嚴把月餅生產環節質量安全關，確保廣大人民群眾吃上安全放心的中秋月餅，過上安定祥和的中秋佳節。那么，如何把控月餅生產環節質量關，筑牢食品安全“防火墻”呢？
首先，確保車間環境安全、衛生，安裝風淋室、空氣凈化消毒機等凈化裝備，保證個人清潔衛生，并采用10萬級過濾網進風，車間環境要達到GMP藥品生產的標準，避免人員、貨物等出入夾帶污染物等，確保月餅在無菌、干凈、衛生的環境下生產加工。其次，提高自動化水平，從制餡、制皮、包餡、壓型，到烘烤、冷卻、檢測、包裝等所有工序實現全自動化，防止人工接觸帶來交叉污染。
另外，通過CIP清洗系統等及時、徹底清洗月餅接觸用加工設備(包括混合機、制餡機、制皮機、包餡機、成型機等)，避免設備清洗不干凈或未及時清洗帶來交叉污染，易造成月餅菌落總數超標。最后，要借助異物檢測儀進行月餅檢測，及時發現問題，防止有異物月餅流向市場。檢測后的月餅要采用真空包裝，阻隔空氣，以達到延長保鮮期的的效果。
毫無疑問，今年月餅市場刮起的“輕裝”簡約風讓人稱贊，它既迎合了“厲行節約，反對浪費”的觀念，又契合了國家綠色包裝和減量包裝政策，是全社會大力倡導勤儉節約，反對過度包裝的大勢所趨。對此，相關月餅生產企業還要把好產品生產質量關，守護“舌尖上的安全”。
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