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方便食品行業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng) 科技創(chuàng)新成發(fā)展重要驅(qū)動(dòng)力
發(fā)布時(shí)間：
2020-09-16 15:56
來源：
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
近日，在某大會(huì)上發(fā)布了《2019-2020年度中國(guó)方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)》，并舉行了“2020受歡迎方便食品品評(píng)活動(dòng)”。可以說，在今年上半年方便食品行業(yè)迎來了新風(fēng)口，逆勢(shì)增長(zhǎng)。有業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)方便食品行業(yè)抓住機(jī)遇、保持穩(wěn)健發(fā)展，并出現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，關(guān)鍵和核心是科技創(chuàng)新，為行業(yè)的快速發(fā)展精準(zhǔn)把脈。中國(guó)方便食品行業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入新的迭代發(fā)展期。
2015年以來，我國(guó)外賣行業(yè)迅速發(fā)展，對(duì)方便食品行業(yè)帶來了較大沖擊，方便面市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)增不明顯。不過方便食品作為中國(guó)食品工業(yè)中一個(gè)相對(duì)年輕的行業(yè)，歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌，已成為食品工業(yè)的重要板塊之一。
今年市場(chǎng)對(duì)方便食品釋放了巨大需求，方便食品的行業(yè)優(yōu)勢(shì)快速轉(zhuǎn)換，形成厚積薄發(fā)的應(yīng)急能力和強(qiáng)大產(chǎn)能，上半年方便食品銷售實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2020年1-5月，我國(guó)方便食品消費(fèi)增長(zhǎng)1.5倍，其中2月增幅達(dá)21.3倍。而今年上半年，全國(guó)規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入1371.5億元，同比增長(zhǎng)4.7%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額87.5億元，同比增長(zhǎng)12.8%。方便食品成為新消費(fèi)模式下的幸運(yùn)寵兒，方便食品行業(yè)的整體逆勢(shì)上漲，也為市場(chǎng)迎來了更大、更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展。
當(dāng)下，方便食品處于新一輪騰飛的節(jié)點(diǎn)，今年由于受到特殊事件的影響，是方便食品快速發(fā)展的重要原因，今年只是一個(gè)機(jī)遇，整體逆勢(shì)上漲，被消費(fèi)者搶購(gòu)的大多是創(chuàng)新化的方便產(chǎn)品。中國(guó)方便食品行業(yè)抓住機(jī)遇、保持穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵和核心是健康、營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)技術(shù)。
近年來，方便食品行業(yè)正加速朝著“美味、健康、營(yíng)養(yǎng)”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來越明顯，給消費(fèi)者帶來健康和美味的生活體驗(yàn)。新時(shí)代下的的創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅顏值突出，品質(zhì)出色也更加安全和營(yíng)養(yǎng)。據(jù)了解，某企業(yè)堅(jiān)持用高湯、精準(zhǔn)配比的真材實(shí)料、更加健康新鮮的冷鮮面。還有企業(yè)推出低卡路里高纖維產(chǎn)品、魚翅高營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品等。
2019-2020年度方便食品行業(yè)的創(chuàng)新是突破性的，創(chuàng)新夯實(shí)了行業(yè)的科技基礎(chǔ)，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)有力地保證了產(chǎn)品的美味、健康、營(yíng)養(yǎng)。據(jù)悉，有企業(yè)通過對(duì)非油炸方便面技術(shù)的深入研發(fā)，摒棄傳統(tǒng)油炸技術(shù)，改用“蒸煮”技術(shù)，對(duì)方便食品進(jìn)行顛覆性創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)從中國(guó)制造向中國(guó)創(chuàng)造的技術(shù)跨越，更好滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的產(chǎn)品需求。
近些年，隨著FD鎖鮮技術(shù)在食品加工業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)不斷凸顯，該技術(shù)也受到方便食品行業(yè)的青睞。據(jù)了解，不少方便食品企業(yè)將航空級(jí)食品技術(shù)FD鎖鮮技術(shù)引入生產(chǎn)中，在零下30℃急速凍干鎖住鮮面養(yǎng)分，甄選全優(yōu)質(zhì)新鮮食材，5分鐘即可還原鮮面條爽滑勁道口感，F(xiàn)D鎖鮮技術(shù)區(qū)別于傳統(tǒng)保鮮技術(shù)，真正做到鎖鮮，或在未來方便食品加工行業(yè)得到更廣泛的應(yīng)用。
2019年方便食品行業(yè)規(guī)模為4500億元，若按照年均復(fù)合增速6%計(jì)算，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)到6300億元，未來發(fā)展蘊(yùn)藏巨大發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳埃】怠I(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新已經(jīng)成為未來方便食品發(fā)展的總趨勢(shì)。方便食品行業(yè)若要搶分千億級(jí)的市場(chǎng)蛋糕，還要加大技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)力度，攻克生產(chǎn)加工技術(shù)上的難題，持續(xù)向高端市場(chǎng)發(fā)力，真正實(shí)現(xiàn)從“價(jià)格戰(zhàn)”向“價(jià)值戰(zhàn)”健康轉(zhuǎn)型。
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